殺菌釜又叫殺菌鍋，殺菌釜（殺菌鍋）是用于食品、醫(yī)藥等產(chǎn)品殺菌的設(shè)備，其通過(guò)高溫處理食品，有效地殺滅細(xì)菌、真菌等微生物，提高食品的安全性和保質(zhì)期。通常，高溫殺菌鍋會(huì)設(shè)置高溫、持續(xù)時(shí)間和壓力等關(guān)鍵條件，確保殺菌效果達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。殺菌釜（殺菌鍋）由鍋體、鍋蓋、安全聯(lián)鎖裝置、開(kāi)啟裝置、軌道、滅菌筐、鎖緊楔塊、蒸汽噴管及若干管口等組成。普通鍋蓋密封采用硅橡膠密封圈，如若需要更高的密封可靠性，更高的使用壽命長(zhǎng)，可選擇金屬材質(zhì)密封圈。
